Carnes · España
Lomo de cerdo al horno
Una pieza de cinta de lomo asada entera, jugosa, con manzana y cebolla que se convierten en salsa. Frío también está buenísimo en bocadillo.
- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Saca el lomo de la nevera 30 minutos antes. Precalienta el horno a 190 °C.
Ata el lomo con cuerda de cocina para que mantenga la forma. Frótalo con aceite, sal, pimienta y las hierbas.
Dóralo en una sartén muy caliente por todos los lados, 8 minutos en total.
Coloca en una fuente la cebolla en juliana, las manzanas en gajos y los ajos. Pon el lomo encima y riega con el vino y el caldo.
Hornea unos 45-50 minutos, regándolo con el jugo cada 15 minutos. Tiene que llegar a 65 °C en el centro.
Deja reposar tapado con aluminio 10 minutos. Tritura la manzana y la cebolla con el jugo para la salsa. Corta el lomo en rodajas finas.
Trucos para que te salga perfecta
- El reposo es fundamental: si lo cortas en caliente, pierde todo el jugo.
- Con un termómetro de cocina no hay fallo: 63-65 °C en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita el lomo al horno?
Alrededor de 40 minutos por kilo a 190 °C, después de dorarlo.
¿Cómo evitar que quede seco?
Dorarlo antes, no pasarse de temperatura interior y dejarlo reposar antes de cortar.
