Pescados y mariscos · Cocina africana · Congo
Liboke de pescado
Un papillote africano. Todo se envuelve en hoja de plátano y se cuece despacio, de manera que el pescado se hace en su propio jugo con las verduras.
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- Preparación25 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Limpia el pescado y haz cortes en los lados.
Maja el ajo con el jengibre y mézclalo con el limón, el cubito, el aceite, sal y pimienta.
Unta el pescado y déjalo 20 minutos.
Corta las cebollas, el puerro y los tomates en rodajas finas y mézclalos con la guindilla picada y el perejil.
Pasa las hojas de plátano por la llama para ablandarlas.
Coloca una cama de verduras, el pescado encima y más verduras. Cierra el paquete y átalo.
Cuece al vapor 40 minutos, o sobre brasas suaves 30 minutos dándole la vuelta.
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Trucos para que te salga perfecta
- Cierra bien el paquete: todo el sabor está en el vapor que queda dentro.
- Sin hojas de plátano, papel de horno dentro y aluminio fuera funciona igual.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí, 35 minutos a 190 °C. Es la forma más cómoda en casa.
¿Qué pescado uso?
Tilapia en el Congo; aquí, dorada, lubina o caballa enteras.
