Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Túnez
Lablabi
Un desayuno de invierno que se sirve en tazones sobre pan del día anterior. Cada comensal lo completa con huevo, atún, alcaparras y un chorro de aceite.
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- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 15 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon los garbanzos en remojo toda la noche con agua abundante y una cucharadita de sal.
Escúrrelos y cuécelos en el agua con tres dientes de ajo enteros, una hora, hasta que estén muy tiernos.
Maja los otros tres ajos con sal y el comino y añádelos al caldo con la harissa.
Añade el zumo de limón y cuece cinco minutos más. El caldo debe quedar sabroso y algo espeso.
Trocea el pan duro en el fondo de los cuencos.
Vierte los garbanzos con su caldo encima, hasta empapar el pan.
Corona con un huevo escalfado o cocido, atún desmigado, alcaparras, perejil, aceite y más comino.
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Trucos para que te salga perfecta
- El caldo de cocción es la mitad del plato. No lo tires ni lo sustituyas por agua.
- Cuanto más duro el pan, mejor aguanta sin deshacerse.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar garbanzos de bote?
Sí, pero cuece el caldo con ajo y comino 20 minutos aparte para que tenga sabor.
¿Es muy picante?
Depende de la harissa. Empieza con una cucharada y ajusta en el plato.
