Carnes · Cocina africana · Oeste de Camerún
Kondre
Un guiso de fiesta del oeste de Camerún. Los plátanos verdes se cuecen con la carne hasta quedar tiernos y absorber toda la salsa.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 30 min
- Tiempo total1 h 55 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías540 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Adoba la carne con ajo y jengibre rallados, el cubito, la pimienta, la nuez moscada y sal. Déjala 20 minutos.
Calienta el aceite y dora la carne por tandas, 10 minutos.
Añade las cebollas picadas y pocha 10 minutos.
Incorpora el concentrado y los tomates rallados. Cocina ocho minutos.
Vierte el agua y la guindilla y cuece tapado 40 minutos.
Pela los plátanos y córtalos en trozos gruesos. Añádelos a la olla.
Cuece 25 minutos más, hasta que el plátano esté tierno y la salsa espesa. Añade la albahaca.
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Trucos para que te salga perfecta
- El plátano debe estar verde: si está maduro, se deshace y endulza el guiso.
- Si la salsa queda líquida, aplasta un trozo de plátano dentro.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, reduciendo la primera cocción a 20 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque el plátano cambia algo de textura al descongelar.
