Postres y dulces · Cocina africana · Sudáfrica
Koeksisters
El truco está en el contraste: masa recién frita y muy caliente en almíbar helado. Eso hace que absorban el sirope y mantengan el crujiente.
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- Preparación40 min
- Cocción25 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones20 personas
- DificultadMedia
- Calorías230 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el almíbar
- Para la masa
Preparación paso a paso
Prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar, el limón, la canela y el jengibre 10 minutos. Enfríalo y déjalo en la nevera toda la noche.
Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade la mantequilla en dados y frota hasta tener migas.
Incorpora el huevo y la leche y amasa cinco minutos. Deja reposar una hora.
Estira la masa a 1 cm y corta rectángulos de 8 x 4 cm.
Haz dos cortes a lo largo en cada rectángulo, dejando un extremo unido, y trenza las tiras.
Fríelas en aceite a 170 °C, dos minutos por cada lado.
Sácalas y sumérgelas de inmediato en el almíbar helado un minuto. Escurre en rejilla.
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Trucos para que te salga perfecta
- El almíbar tiene que estar helado, sacado de la nevera en el momento.
- Trabaja con dos tandas de almíbar: si se calienta, no absorben igual.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
Una semana en un recipiente cerrado, y se congelan muy bien.
¿Qué diferencia hay con las koesisters del Cabo?
Las del Cabo llevan levadura de panadería y especias, y se rebozan en coco.
