Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Corea
Kimchi jjigae
Cuanto más ácido esté el kimchi, mejor sale este guiso. Se hace en media hora con panceta, tofu y caldo, y es el plato de consuelo de muchas casas coreanas.
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- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Saltea la panceta en una olla 5 minutos, hasta que suelte su grasa.
Añade el kimchi escurrido (guarda el jugo) y saltea 5 minutos más: este paso concentra el sabor.
Incorpora el ajo picado, el gochugaru, el gochujang y el azúcar. Remueve 1 minuto.
Vierte el caldo y el jugo del kimchi, y cuece 15 minutos.
Añade la cebolla en juliana y el tofu en dados, y cuece 5 minutos más.
Termina con cebolleta y aceite de sésamo. Sirve con arroz blanco.
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Trucos para que te salga perfecta
- El kimchi recién hecho no sirve para el jjigae: usa el que lleve semanas y esté ácido.
- Con una lata de atún en lugar de panceta también es una versión clásica.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, con caldo de setas y tofu, sin panceta. Asegúrate de que el kimchi no lleve salsa de pescado.
¿Cuánto dura?
3 días en la nevera, y sabe todavía mejor recalentado.
