Carnes · Cocina asiática · Líbano
Kibbeh
Una capa fina de bulgur y carne picada envuelve un relleno de cordero con cebolla, piñones y especias. Dar forma tiene su técnica, pero el resultado merece la pena.
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- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h
- Raciones16 piezas
- DificultadDifícil
- Calorías150 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Cubre el bulgur con agua fría 15 minutos, escúrrelo y aprieta muy bien.
Tritura el bulgur con la carne de la masa, la cebolla y las especias hasta tener una pasta fina y homogénea. Deja 1 hora en la nevera.
Para el relleno, sofríe la cebolla picada, añade la carne y cocina hasta que se dore. Añade los piñones y las especias. Deja enfriar.
Con las manos mojadas, coge una bola de masa, hazle un hueco con el dedo y ve girando para formar una cáscara fina.
Rellena, cierra en punta por los dos extremos y alisa.
Fríe en aceite a 175 °C, 4-5 minutos, hasta que estén muy dorados. Sirve con yogur o limón.
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Trucos para que te salga perfecta
- Manos mojadas y paciencia: la pared debe quedar fina, pero sin agujeros.
- Se congelan crudos y se fríen directamente, con un minuto más.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en bandeja?
Sí, es el kibbeh bil sanieh: una capa de masa, el relleno y otra capa, al horno 35 minutos a 200 °C.
¿Sirve solo ternera?
Sí, aunque el cordero da el sabor tradicional.
