Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Chiang Mai
Khao soi
Un cruce entre curry y sopa de fideos, típico de Chiang Mai. Lleva fideos cocidos dentro y fideos fritos crujientes por encima, con encurtidos y lima al lado.
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- Preparación20 min
- Cocción30 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Fríe un puñado de fideos en aceite caliente hasta que se inflen y estén dorados. Escúrrelos.
En una olla, fríe la pasta de curry con el curry en polvo y la cúrcuma 2 minutos.
Añade la parte espesa de la leche de coco y cocina 3 minutos.
Incorpora el pollo, el resto de leche de coco y el caldo. Cuece 20 minutos a fuego suave.
Sazona con salsa de pescado y azúcar. Cuece los fideos aparte y repártelos en los boles.
Vierte el curry con el pollo encima y corona con los fideos fritos, chalota, encurtidos, cilantro y lima.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los fideos fritos se hacen en segundos: vigila el aceite.
- Los encurtidos y la lima no son adorno, equilibran la grasa del coco.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con ternera?
Sí, con carne de guiso y una hora de cocción.
¿Y sin gluten?
Usa fideos de arroz, aunque el plato original lleva fideos de trigo y huevo.
