Panes y masas · Cocina africana · Argelia
Kesra
El pan de todos los días en muchas casas argelinas. Se hace con sémola, agua y aceite, y se cocina en una sartén plana en veinte minutos.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Reposo20 min
- Tiempo total1 h
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías250 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la sémola, la sal y la levadura en un bol grande.
Añade el aceite y frota con las manos hasta que la sémola quede toda impregnada.
Incorpora el agua poco a poco, amasando suavemente, hasta formar una masa que no se pegue.
Divide en dos bolas y déjalas reposar 20 minutos tapadas.
Aplasta cada bola sobre una superficie espolvoreada con sémola hasta formar un disco de 1 cm.
Pincha la superficie con un tenedor.
Cocina en una sartén a fuego medio, 8-10 minutos por cada lado, hasta que salgan manchas doradas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Fuego medio, nunca fuerte: si se dora demasiado rápido, el centro queda crudo.
- Se puede hacer en la plancha o en una sartén de hierro sin nada de grasa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, ya cocida. Se calienta en la sartén unos minutos.
¿Con qué se come?
Con guisos, con aceite y miel en el desayuno, o con queso fresco.