Tapas y entrantes · Cocina africana · Ghana
Kelewele
Plátano maduro cortado en dados y adobado con jengibre y guindilla antes de freír. Se vende de noche en la calle, en cucuruchos de papel, con cacahuetes.
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- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Reposo20 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Ralla el jengibre y mézclalo con las especias, la sal y el agua, formando una pasta.
Pela los plátanos y córtalos en dados de 2 cm.
Mézclalos con la pasta de especias, con cuidado de no aplastarlos.
Déjalos reposar 20 minutos.
Calienta aceite abundante a 170 °C.
Fríelos en tandas 4 minutos, removiendo, hasta que estén dorados y caramelizados.
Escurre en papel y sirve con cacahuetes tostados.
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Trucos para que te salga perfecta
- El plátano tiene que estar muy maduro: si no, no caramelizan los bordes.
- No hagas tandas grandes: la temperatura baja y quedan blandos.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Se puede ajustar. Con media cucharadita de guindilla queda suave y aromático.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, 25 minutos a 200 °C con aceite, dándoles la vuelta a mitad.
