Carnes · Cocina africana · Costa de Marfil
Kedjenou
Se cocina en una olla de barro sellada que se sacude de vez en cuando en lugar de removerla. El pollo se hace en su propio jugo y queda muy concentrado.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h 15 min
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta las cebollas en juliana gruesa, los tomates en gajos y las berenjenas en trozos.
Mezcla todo en una olla con el pollo, el ajo y el jengibre rallados, el laurel, el tomillo, el cubito, el aceite, sal y pimienta.
Coloca el habanero entero en el centro, sin pinchar.
Tapa la olla y séllala con papel de aluminio bajo la tapa.
Cuece a fuego muy bajo 70 minutos, sin abrir. Cada 15 minutos, agarra la olla con un paño y sacúdela.
Retira el habanero antes de servir.
Sirve con attiéké o arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- No añadas nada de agua: las verduras sueltan la suficiente.
- Sacudir la olla en lugar de remover evita que el pollo se deshaga.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí, en una cazuela tapada a 170 °C durante hora y cuarto.
¿Sirve otra carne?
Sí, con pintada es lo más tradicional, y también se hace con conejo.
