Tapas y entrantes · Cocina africana · Orán
Karantika
Herencia de los españoles en Orán, prima de la calentita gibraltareña y de la socca francesa. Se vende en porciones, caliente, con comino y harissa por encima.
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- Preparación10 min
- Cocción45 min
- Reposo15 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías220 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa una bandeja honda.
Bate la harina de garbanzo con el agua, poco a poco, hasta que no queden grumos.
Añade los huevos, el aceite, la sal, el comino y pimienta, y bate de nuevo.
Cuela la mezcla para asegurarte de que queda lisa.
Viértela en la bandeja, con un dedo y medio de altura.
Hornea 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el interior cuajado pero cremoso.
Deja templar 15 minutos y córtala en cuadrados. Sirve con comino y harissa.
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Trucos para que te salga perfecta
- La mezcla es muy líquida y eso está bien: cuaja en el horno y queda cremosa dentro.
- Se come caliente o templada, nunca fría de nevera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, es la versión más antigua. Queda algo menos firme pero igual de rica.
¿En qué se parece a la socca?
La socca de Niza es más fina y crujiente. La karantika es gruesa y cremosa por dentro.