Tapas y entrantes · Cocina asiática · Japón
Karaage
El pollo frito japonés se marina antes y se reboza solo en maicena o fécula de patata, así que queda ligero y muy crujiente. Se come con limón y mayonesa.
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- Preparación15 min
- Cocción12 min
- Reposo30 min
- Tiempo total57 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta el pollo en trozos de bocado.
Mézclalo con la soja, el sake, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Deja marinar 30 minutos en la nevera.
Escurre los trozos y pásalos por la maicena, sacudiendo el exceso.
Calienta abundante aceite a 170 °C y fríe el pollo en tandas 3 minutos. Sácalo y déjalo reposar 3 minutos.
Sube el aceite a 190 °C y fríe otra vez 1 minuto: así queda mucho más crujiente.
Escurre sobre papel y sirve con limón y mayonesa.
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Trucos para que te salga perfecta
- La doble fritura es la clave del crujiente que aguanta hasta frío.
- Los contramuslos no se secan; con pechuga hay que bajar el tiempo a 2 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con harina normal?
Queda más pesado. La maicena o la fécula de patata son lo que dan esa capa fina y crujiente.
¿Y en freidora de aire?
14 minutos a 200 °C con un poco de aceite pulverizado, dándole la vuelta a mitad.