Pasta y pizza · Cocina asiática · Incheon
Jjajangmyeon
Fideos gruesos bañados en una salsa oscura y espesa de chunjang, pasta de judía negra fermentada. Es el plato que se pide a domicilio en Corea y engancha al primer bocado.
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- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías590 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Fríe el chunjang en 3 cucharadas de aceite a fuego suave 3 minutos, removiendo: pierde el amargor.
En otra sartén, saltea el cerdo hasta que esté dorado.
Añade la cebolla, la patata y el calabacín en dados y saltea 6 minutos.
Incorpora el chunjang frito, el azúcar y el vino, y remueve 2 minutos.
Vierte el agua y cuece 10 minutos. Liga con la maicena disuelta hasta que espese.
Cuece los fideos, escúrrelos y sírvelos con la salsa por encima y pepino en tiras.
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Trucos para que te salga perfecta
- Freír la pasta de judía negra por separado es el paso que no se puede saltar.
- Las verduras en dados pequeños y regulares dan la textura correcta.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro el chunjang?
En tiendas asiáticas o coreanas, en tarro. Dura meses en la nevera.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, con setas y tofu en lugar de cerdo.
