Ensaladas y verduras · Cocina americana · Andes
Humita
Maíz tierno rallado cocinado con cebolla y leche hasta formar una crema espesa, con queso y albahaca. En el norte también se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor.
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- Preparación20 min
- Cocción30 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Ralla el maíz o tritura los granos dejando algo de textura.
Sofríe la cebolla y el pimiento picados en el aceite 10 minutos.
Añade el pimentón y remueve.
Incorpora el maíz triturado y la leche, y cocina a fuego medio-bajo 20 minutos, removiendo, hasta que espese.
Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Fuera del fuego, añade el queso en dados y la albahaca picada. Sirve caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- Remueve a menudo: el maíz se pega enseguida.
- Si queda muy líquida, sigue cocinando; espesa bastante al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Sirve maíz de bote?
Sí, escurrido y triturado, aunque el maíz fresco da mucho mejor sabor.
¿Qué diferencia hay con la humita en chala?
La misma masa, pero envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
