Huevos y tortillas · Cocina americana · México
Huevos rancheros
El desayuno de rancho: tortilla ligeramente frita, huevos encima y salsa de tomate con chile por todas partes. Con frijoles refritos al lado es una comida completa.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones2 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Asa los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en una sartén seca hasta que se chamusquen.
Tritúralos y sofríe la salsa en una sartén con aceite 8 minutos. Sala.
Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos, sin que lleguen a ponerse duras.
Fríe los huevos.
Coloca dos tortillas en cada plato, un huevo sobre cada una y baña con la salsa caliente, dejando las yemas a la vista.
Sirve con frijoles refritos, aguacate, queso y cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- La salsa debe estar caliente para que el conjunto no se enfríe.
- Si quieres huevos divorciados, baña uno con salsa roja y otro con verde.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con huevo revuelto?
Entonces son huevos a la mexicana, otro clásico: huevo revuelto con tomate, cebolla y chile.
¿Con qué tortillas?
De maíz, que aguantan mejor la salsa.
