Huevos y tortillas · Cocina africana · Túnez
Ojja con merguez
Una sartén de tomate picante con merguez en la que se cuajan los huevos al final. Se come directamente de la sartén, con pan y sin ceremonia.
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- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta las merguez en trozos de 4 cm y dóralas en la sartén con el aceite. Resérvalas.
En esa grasa, sofríe el ajo picado y los pimientos en tiras 8 minutos.
Añade la harissa, el comino y la alcaravea y remueve un minuto.
Incorpora el tomate triturado y sal. Cuece 12 minutos, hasta que espese.
Devuelve las merguez y haz seis huecos en la salsa.
Casca un huevo en cada hueco, tapa y cuece cinco minutos, hasta que la clara cuaje.
Espolvorea perejil y sirve en la sartén con pan.
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Trucos para que te salga perfecta
- La salsa tiene que estar espesa antes de poner los huevos, o se quedan aguados.
- Tapar la sartén cuaja la superficie de la clara sin endurecer la yema.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las merguez?
Salchichas de cordero o ternera especiadas con harissa y comino, típicas del Magreb. Se encuentran en carnicerías halal.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, con más pimiento y unas patatas en dados fritas. Es igual de rica.
