Postres y dulces · Cocina asiática · Corea
Hotteok
Comida callejera de invierno en Seúl: una masa de levadura rellena de azúcar y canela que se funde dentro y se come casi hirviendo. Hay que tener cuidado al primer bocado.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Reposo1 h 30 min
- Tiempo total2 h 10 min
- Raciones8 tortas
- DificultadMedia
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada y espera 10 minutos.
Añade las harinas, la sal y el aceite, y mezcla hasta tener una masa pegajosa. Tapa y deja levar 1 hora y media.
Mezcla el azúcar moreno con la canela y los frutos secos.
Con las manos aceitadas, coge porciones de masa, aplánalas, pon una cucharada de relleno y ciérralas como una bolsa.
Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Coloca las bolas con el cierre hacia abajo y aplástalas con una espátula hasta dejarlas de 1 cm.
Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Come con cuidado: el relleno quema.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa es muy pegajosa: manos y utensilios aceitados, no enharinados.
- Se pueden congelar ya hechos y recalentar en sartén.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden rellenar de otra cosa?
Sí, en Corea también los hacen salados, con fideos y verduras.
¿Sirve sin harina de arroz glutinoso?
Sí, solo con harina de trigo quedan algo menos elásticos.
