Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Marruecos
Harira
La sopa con la que se rompe el ayuno en Ramadán. Espesa, de tomate, con legumbres y muchas hierbas. Se toma con dátiles y con unos dulces de miel al lado.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 15 min
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne en el aceite con las cebollas y el apio picados, 10 minutos.
Añade las especias, remueve y agrega el tomate triturado. Cocina 10 minutos.
Vierte el agua, añade las lentejas y la mitad de las hierbas picadas. Cuece 40 minutos.
Incorpora los garbanzos y los fideos y cuece 10 minutos más.
Bate la harina con un vaso de agua fría hasta que no queden grumos.
Vierte esa mezcla en la sopa en hilo, removiendo sin parar, y cuece 10 minutos para que espese.
Añade el resto de las hierbas, rectifica de sal y sirve con limón.
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Trucos para que te salga perfecta
- La harina hay que echarla removiendo o se hacen grumos imposibles de deshacer.
- Está mejor al día siguiente, aunque espesa mucho: se aclara con agua caliente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, es muy habitual. Usa buen caldo de verduras y sube un poco las legumbres.
¿Qué diferencia hay con la chorba?
La chorba argelina lleva menos legumbre y más pasta o trigo, y no suele ligarse con harina.
