Tapas y entrantes · Cocina asiática · Japón
Gyozas de cerdo
Las gyozas japonesas se doran por una cara y se terminan al vapor en la misma sartén. El relleno clásico es de cerdo, col y ajo, y se comen con una salsa de soja y vinagre.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación40 min
- Cocción12 min
- Tiempo total52 min
- Raciones30 gyozas
- DificultadMedia
- Calorías55 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Pica la col muy fina, sálala y déjala 10 minutos. Escúrrela apretando con las manos para quitarle el agua.
Mezcla la carne con la col, la cebolleta, el ajo y el jengibre rallados, la soja, el aceite de sésamo y el azúcar. Remueve siempre en el mismo sentido hasta que la masa quede pegajosa.
Pon una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea, moja el borde con agua y ciérrala haciendo pliegues por un solo lado.
Calienta una sartén con un poco de aceite y coloca las gyozas con la base plana hacia abajo, sin que se toquen. Dóralas 2-3 minutos.
Añade medio vaso de agua, tapa enseguida y cocina 6 minutos al vapor.
Destapa y deja que se evapore el agua para que la base vuelva a quedar crujiente. Sirve con la salsa.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Escurrir bien la col es lo que evita que el relleno quede aguado y las gyozas se rompan.
- Congélalas crudas y separadas en una bandeja; se cocinan igual, sin descongelar y con un minuto más de vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre gyoza y jiaozi?
La gyoza japonesa viene del jiaozi chino, pero tiene la oblea más fina, el relleno más picado y casi siempre se hace a la plancha.
¿Se pueden hacer solo al vapor?
Sí, 8 minutos en una vaporera forrada con papel de horno agujereado.
