Postres y dulces · Cocina asiática · India
Gulab jamun
Bolitas de leche en polvo fritas a fuego suave y luego bañadas en almíbar perfumado. Son muy dulces, esponjosas por dentro y el postre de todas las bodas indias.
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- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 50 min
- Raciones20 bolas
- DificultadMedia
- Calorías190 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el almíbar
Preparación paso a paso
Prepara el almíbar: hierve el azúcar, el agua y el cardamomo 8 minutos. Añade el limón y el agua de rosas y mantenlo templado.
Mezcla la leche en polvo, la harina, la levadura y el ghee. Añade leche poco a poco hasta formar una masa blanda y pegajosa. No la amases mucho.
Deja reposar 10 minutos y forma bolitas lisas, sin grietas, del tamaño de una nuez.
Calienta aceite a fuego muy bajo, unos 140 °C. Fríe las bolitas 8-10 minutos moviéndolas, hasta que estén doradas por igual.
Escúrrelas y pásalas directamente al almíbar templado.
Déjalas empapar al menos 1 hora antes de servir, templadas o frías.
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Trucos para que te salga perfecta
- Fuego bajo: si el aceite está caliente, se doran fuera y quedan crudas dentro.
- Las grietas en las bolitas hacen que se abran al freír. Alísalas bien con las manos untadas en ghee.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin leche en polvo?
La receta tradicional usa khoya (leche reducida). La leche en polvo es la forma fácil de imitarlo.
¿Cuánto duran?
3 días en la nevera, dentro del almíbar.