Panes y masas · Cocina americana · México
Gorditas
Discos gruesos de masa de maíz que, al cocinarse, se inflan y se pueden abrir como un pan de pita para rellenarlos con guisos.
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- Preparación30 min
- Cocción20 min
- Tiempo total50 min
- Raciones8 gorditas
- DificultadMedia
- Calorías300 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la masa harina con el agua, la sal y la manteca, y amasa hasta tener una masa suave.
Divide en 8 bolas y aplánalas hasta 1,5 cm de grosor.
Cocínalas en la plancha 3 minutos por cada lado, hasta que se inflen ligeramente.
Fríelas en aceite poco profundo 1 minuto por lado si las quieres más crujientes.
Ábrelas por el borde con un cuchillo, con cuidado de no partirlas.
Rellénalas con el guiso caliente y añade lechuga, crema, queso y salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa debe estar bien hidratada: si se agrieta al aplanar, añade agua.
- Ábrelas en caliente, que es cuando ceden mejor.
Preguntas frecuentes
¿Qué relleno es el más típico?
Chicharrón prensado en salsa verde, aunque también son muy comunes las de frijol con queso.
¿Se pueden hacer sin freír?
Sí, solo a la plancha; quedan más ligeras.