Ensaladas y verduras · Cocina africana · Etiopía
Gomen
La verdura que acompaña a los guisos etíopes. Se cuece hasta quedar muy tierna y se aliña con ajo y jengibre, sin picante.
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- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías160 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Retira los tallos gruesos de la berza y córtala en tiras.
Escáldala en agua hirviendo con sal cinco minutos y escúrrela.
Pocha las cebollas en juliana en el aceite 12 minutos.
Añade el ajo y el jengibre picados, la cúrcuma y la guindilla en tiras. Remueve dos minutos.
Incorpora la berza escurrida y el agua.
Cuece tapado a fuego bajo 15 minutos, hasta que esté muy tierna y no quede líquido. Salpimienta.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escaldar primero quita el amargor de la berza y acorta la cocción.
- En Etiopía se cuece hasta quedar muy blanda, no al dente.
Preguntas frecuentes
¿Sirven las espinacas?
Sí, reduciendo mucho el tiempo: cinco minutos bastan.
¿Se puede añadir carne?
Sí, se llama gomen be siga y lleva dados de ternera cocidos aparte.
