Githeri

Name: Githeri
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Keniana
Ingredients: 300 g de maíz seco (o 2 botes de maíz); 300 g de judías rojas o pintas secas; 2 cebollas; 4 tomates; 3 dientes de ajo; 2 zanahorias; 2 patatas; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de curry en polvo; 2 cucharaditas de cubito de caldo; 4 cucharadas de aceite; 1 manojo de cilantro; Sal y pimienta

Maíz y judías cocidos en la misma olla, guisados después con tomate y cebolla. Es el plato más común de las casas kikuyu y llena para todo el día.

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Preparación15 min
Cocción1 h 30 min
Tiempo total1 h 45 min
Además8 h de nevera o remojo
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías420 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pon el maíz y las judías en remojo por separado ocho horas.
Cuécelos juntos en agua abundante sin sal, una hora, hasta que estén tiernos. Reserva un poco del agua.
Pocha las cebollas picadas en el aceite 10 minutos. Añade el ajo, el comino y el curry.
Incorpora los tomates en dados y cocina ocho minutos.
Añade las zanahorias y las patatas en dados y un poco del agua de cocción. Cuece 15 minutos.
Agrega el maíz y las judías escurridos y el cubito. Cuece 10 minutos más.
Salpimienta y añade el cilantro picado.