Judías a la barbacoa

Name: Judías a la barbacoa
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 500 g de alubias blancas secas; 200 g de bacon o panceta en dados; 1 cebolla; 200 g de kétchup; 3 cucharadas de melaza o azúcar moreno; 2 cucharadas de mostaza; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta

Alubias cocidas muy despacio en una salsa dulce y ahumada. Acompañan a las costillas, al pulled pork y a casi cualquier cosa hecha a la brasa.

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Preparación15 min
Cocción2 h 30 min
Tiempo total2 h 45 min
Además12 h de nevera o remojo
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías340 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pon las alubias en remojo con agua abundante toda la noche.
Escúrrelas, cúbrelas con agua limpia y cuécelas con el laurel 50 minutos, hasta que estén casi tiernas. Guarda el agua.
Dora el bacon en una cazuela y añade la cebolla picada. Pocha 8 minutos.
Incorpora el kétchup, la melaza, la mostaza, el vinagre y el pimentón.
Añade las alubias y dos vasos de su agua de cocción. Salpimienta.
Tapa y hornea a 150 °C durante hora y media, destapando los últimos 30 minutos.