Legumbres · Cocina africana · Etiopía
Kik alicha
Los guisos etíopes se dividen en wat, rojos y picantes, y alicha, suaves y amarillos por la cúrcuma. Este es el más común de los segundos.
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- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 15 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías300 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon los guisantes en remojo cuatro horas y escúrrelos.
Pica las cebollas finas y póchalas en el aceite 15 minutos, sin que se doren mucho.
Añade el ajo y el jengibre rallados y la cúrcuma. Remueve dos minutos.
Incorpora los guisantes y remueve para que cojan el color.
Añade el agua caliente y sal y cuece 40 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Rectifica de sal y pimienta. Debe quedar como un puré espeso.
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Trucos para que te salga perfecta
- Aquí la cebolla no debe dorarse: el guiso tiene que quedar amarillo, no marrón.
- Un poco de niter kibbeh al final aporta el aroma característico.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con lentejas amarillas?
Sí, y cuecen algo más rápido. El resultado es muy parecido.
¿Con qué se sirve?
Con injera, junto a misir wat, gomen y ensalada. En Etiopía se come de todo un poco a la vez.
