Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Togo
Gboma dessi
Un guiso verde muy espeso de hoja de espinaca con pescado, típico de Togo y del sur de Benín. Sencillo, contundente y de sabor muy directo.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava las espinacas, trocéalas y escáldalas un minuto. Escúrrelas apretando bien.
Calienta el aceite y pocha las cebollas picadas 10 minutos.
Añade el concentrado de tomate y fríelo tres minutos.
Incorpora los tomates triturados y el habanero picado. Cocina 10 minutos.
Añade el pescado ahumado, el cubito y el agua. Cuece 10 minutos.
Incorpora el pescado fresco y cuece cinco minutos.
Añade las espinacas escurridas, remueve y cuece cinco minutos más. Salpimienta.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escurrir muy bien las espinacas es lo que evita que el guiso quede aguado.
- El pescado fresco va al final para que no se deshaga.
Preguntas frecuentes
¿Qué hoja se usa en Togo?
La hoja de gboma, una especie de solanácea. Las espinacas son el sustituto más habitual aquí.
¿Se puede hacer con carne?
Sí, con ternera cocida previamente. También se hace con ambos.