Legumbres · Sevilla
Garbanzos con espinacas
Una tapa sevillana heredada de la cocina andalusí. Espinacas y garbanzos con un majado de pan frito, ajo, comino y vinagre que lo espesa todo. Con garbanzos cocidos de bote está en media hora.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava las espinacas y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y pícalas un poco.
En una sartén, fríe el pan y los ajos pelados en el aceite hasta que estén dorados. Sácalos y reserva el aceite.
En un mortero o con la batidora, maja el pan, los ajos, el comino, el pimentón, el vinagre y un poco de agua hasta tener una pasta.
En la misma sartén con el aceite, rehoga las espinacas 2 minutos.
Añade los garbanzos enjuagados, el majado y el agua o caldo. Remueve.
Cocina 8-10 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese. Prueba de sal y sirve.
Trucos para que te salga perfecta
- El majado es el alma del plato. No te lo saltes ni lo sustituyas por harina.
- También se puede servir con un huevo escalfado encima.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar espinacas congeladas?
Sí. Descongélalas y escúrrelas muy bien antes de rehogarlas.
¿Es un plato vegano?
Sí, en su versión tradicional no lleva nada de origen animal.
