Pescados y mariscos · Cocina africana · Costa de Marfil
Garba
Se vende en puestos por toda Abiyán, envuelto en papel. Es atún frito muy hecho, attiéké y una ensalada picante de cebolla y tomate. Barato y adictivo.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Humedece el attiéké con agua tibia y sal, desgránalo y cuécelo al vapor 15 minutos.
Sala los dados de atún y espolvoréalos con algo de cubito y pimienta.
Calienta abundante aceite a 180 °C.
Fríe el atún 4 minutos, hasta que esté dorado por fuera y hecho por dentro.
Escúrrelo en papel de cocina.
Corta las cebollas en pluma, lávalas y mézclalas con el tomate en dados, el habanero picado, el limón y sal.
Sirve el attiéké con el atún encima y la ensalada por arriba.
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Trucos para que te salga perfecta
- En Costa de Marfil el atún se fríe bien hecho, no en su punto. Es parte del plato.
- Un chorro extra de aceite de la fritura sobre el attiéké es lo que se hace en los puestos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con otro pescado?
Sí, con bonito o caballa en dados. El atún es lo tradicional.
¿Y si no encuentro attiéké?
Con cuscús se puede aproximar, aunque el sabor ácido no es el mismo.
