Postres y dulces · Cocina asiática · Estados Unidos
Galletas de la fortuna
Aunque se asocian a los restaurantes chinos, nacieron en California. Son fáciles, pero hay que doblarlas calientes y rápido, así que se hornean de cuatro en cuatro.
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- Preparación20 min
- Cocción12 min
- Tiempo total32 min
- Raciones16 galletas
- DificultadMedia
- Calorías40 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 175 °C y prepara los papelitos con los mensajes.
Bate las claras con el azúcar glas 1 minuto. Añade la mantequilla, el agua, la vainilla y la sal.
Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta tener una masa lisa y líquida.
Sobre papel de horno, extiende cucharadas de masa formando círculos finos de 8 cm, solo 4 por bandeja.
Hornea 7-8 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Saca una galleta, pon el papelito en el centro, dóblala por la mitad y luego dobla las puntas sobre el borde de un vaso. Repite rápido con las demás y déjalas enfriar en un molde de magdalenas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Trabaja con guantes finos: hay que doblarlas calientes y queman.
- Si se enfrían y se rompen, devuélvelas al horno 30 segundos para que vuelvan a ablandarse.
Preguntas frecuentes
¿Son chinas de verdad?
No. Se popularizaron en California a principios del siglo XX, inspiradas en una galleta japonesa, y de ahí pasaron a los restaurantes chinos de todo el mundo.
¿Cuánto duran?
Una semana en un bote hermético, si el sitio no es húmedo.