Panes y masas · Cocina africana · Angola
Funge
El acompañamiento de casi todo en Angola. Se hace con harina de mandioca, que da una masa más elástica y blanca que la de maíz.
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- Preparación5 min
- Cocción25 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías280 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla 100 g de la harina con 300 ml de agua fría, sin grumos.
Lleva el resto del agua a hervor con la sal.
Añade la mezcla fría removiendo y cuece cinco minutos.
Incorpora el resto de la harina poco a poco, removiendo con fuerza con cuchara de madera.
Trabaja la masa 12 minutos a fuego bajo, aplastándola contra el fondo.
Está lista cuando se despega de la cazuela y queda brillante.
Moldea con un cuenco mojado y sirve caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- La harina de mandioca da un funge más elástico; la de maíz, uno más firme.
- Trabajar la masa sin parar es lo que evita grumos.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se come?
Con calulu, muamba de gallina o cualquier guiso con salsa.
¿Se puede recalentar?
Sí, al vapor con unas gotas de agua, removiendo.
