Ensaladas y verduras · Cocina africana · Congo
Fumbwa
Las hojas de fumbwa se venden secas o congeladas y tienen una textura firme que aguanta la cocción. Con cacahuete y pescado ahumado forman un plato completo.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Si las hojas son secas, hidrátalas en agua caliente 30 minutos y escúrrelas.
Cuécelas en agua con sal 20 minutos y escúrrelas.
Pocha las cebollas picadas y el ajo en el aceite, 10 minutos.
Añade los tomates rallados y la guindilla y cocina cinco minutos.
Diluye el cacahuete con el agua caliente y añádelo. Cuece 10 minutos removiendo.
Incorpora las hojas, el pescado ahumado desmigado y el cubito. Cuece 15 minutos.
Añade las sardinas con su aceite al final, salpimienta y sirve.
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Trucos para que te salga perfecta
- Las hojas deben quedar tiernas pero con cuerpo, no deshechas.
- Remueve a menudo por el cacahuete.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro fumbwa?
En tiendas africanas, seco en bolsas o congelado. Se llama también afang o koko.
¿Con qué se come?
Con arroz, chikwangue o plátano cocido.
