Legumbres · Cocina africana · Egipto
Ful medames
El desayuno egipcio por excelencia. Habas cocidas muy despacio, aplastadas a medias y aliñadas con limón, comino y buen aceite. Se come con pan de pita.
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- Preparación10 min
- Cocción1 h 30 min
- Tiempo total1 h 40 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las habas en remojo toda la noche con agua abundante.
Escúrrelas, cúbrelas con agua limpia y cuécelas a fuego muy bajo hora y media, hasta que estén muy tiernas.
Escurre la mayor parte del agua, dejando un poco en la olla.
Maja el ajo con sal y el comino y añádelo a las habas.
Aplasta la mitad de las habas con un tenedor, dejando la otra mitad enteras.
Añade el limón y la mitad del aceite y remueve.
Sirve con tomate y cebolleta picados, perejil, huevo cocido, guindilla y el resto del aceite.
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Trucos para que te salga perfecta
- No se trituran del todo: la gracia está en esa mezcla de crema y habas enteras.
- Con habas de bote se hace en diez minutos, escurriéndolas y calentándolas con el aliño.
Preguntas frecuentes
¿Qué habas necesito?
Habas pequeñas marrones, que se venden como ful medames en tiendas árabes, secas o en conserva.
¿Se toma frío o caliente?
Caliente o templado, siempre con pan y limón al lado.
