Legumbres · Cocina americana · México
Frijoles refritos
Primero se cuecen los frijoles con cebolla y epazote, y luego se machacan en la sartén con manteca hasta formar un puré espeso. Acompañan huevos, tacos, tostadas o cualquier cosa.
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- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Tiempo total40 min
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Remoja los frijoles 8 horas y escúrrelos.
Cuécelos con media cebolla, dos ajos y agua abundante 1 hora y media, o 30 minutos en olla rápida, hasta que estén muy tiernos. Sala al final.
Pica el resto de cebolla y ajo y sofríelos en la manteca 8 minutos.
Añade los frijoles escurridos, reservando el caldo.
Machácalos con un aplastador mientras se fríen, añadiendo caldo poco a poco, 10 minutos, hasta tener un puré espeso.
Sirve con queso fresco desmenuzado por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- El caldo de cocción es oro: úsalo para ajustar la textura.
- Cuanto más se fríen, más sabor y más espesos quedan.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con frijoles de bote?
Sí, escurridos y con un poco de agua. Salen en 10 minutos.
¿Se congelan?
Sí, en porciones, hasta 3 meses.
