Panes y masas · Cocina africana · Costa de Marfil
Foutou de plátano
El compañero inseparable de la sauce graine. Plátano macho y mandioca cocidos y majados juntos hasta formar una masa suave que se moja en la salsa.
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- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías330 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela los plátanos y la mandioca y córtalos en trozos. Quita el hilo central de la mandioca.
Cuécelos juntos en agua con sal 25 minutos, hasta que estén muy tiernos.
Escúrrelos reservando parte del agua.
Májalos en caliente en un mortero grande, o pásalos por pasapurés y trabájalos con una cuchara de madera.
Añade agua de cocción caliente a cucharadas mientras trabajas la masa.
Sigue hasta tener una masa lisa, brillante y elástica.
Forma bolas con las manos húmedas y sirve con la salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- El plátano demasiado maduro hace la masa dulce y pegajosa. Mejor verde o justo pintón.
- Trabajarlo en caliente es imprescindible para que quede elástico.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer solo con plátano?
Sí, se llama foutou banane puro. La mandioca lo hace más elástico.
¿Se puede recalentar?
Sí, al vapor unos minutos, añadiendo un poco de agua.