Pasta y pizza · Cocina asiática · Sichuan

Fideos dan dan

Name: Fideos dan dan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: China
Ingredients: 400 g de fideos chinos de trigo; 300 g de carne picada de cerdo; 2 cucharadas de vino de arroz; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de cinco especias chinas; 2 cebolletas; 100 g de cacahuetes picados; Espinacas o pak choi para servir; 1 cucharada de pasta de sésamo (o tahini); 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de guindilla; ½ cucharadita de vinagre de arroz negro; ½ cucharadita de pimienta de Sichuan molida; 2 cucharadas de caldo o agua de cocer los fideos

Uno de los platos más famosos de Sichuan: fideos sobre una salsa de sésamo y guindilla, con carne picada crujiente por encima. Se mezcla todo en el bol antes de comer.

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Preparación15 min
Cocción15 min
Tiempo total30 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
Calorías540 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Saltea la carne picada en un wok a fuego fuerte hasta que esté dorada y suelta, 6 minutos.
Añade el vino de arroz, la soja y las cinco especias, y cocina 2 minutos más, hasta que quede seca y crujiente.
Mezcla en cada bol los ingredientes de la salsa hasta que quede homogénea.
Cuece los fideos el tiempo del paquete y escalda las verduras el último minuto.
Reparte los fideos sobre la salsa de cada bol, sin mezclar.
Corona con la carne, los cacahuetes y la cebolleta. Mezcla bien antes de comer.

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Trucos para que te salga perfecta

El agua de cocer los fideos liga la salsa mucho mejor que el agua sola.
El aceite de guindilla se compra hecho o se prepara calentando aceite con copos de guindilla, sin que humee.