Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 700 g de alubias negras; 300 g de carne seca o cecina (desalada); 300 g de costilla de cerdo salada; 200 g de panceta; 2 chorizos ahumados; 1 morcilla (opcional); 2 cebollas; 6 dientes de ajo; 3 hojas de laurel; 2 naranjas; Aceite, sal y pimienta; Arroz blanco, col rizada en tiras salteada, farofa y gajos de naranja

El plato nacional de Brasil: alubias negras cocidas con varias carnes de cerdo durante horas. Se sirve con arroz blanco, col rehogada, naranja y farofa, que aligeran el conjunto.

Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla

Preparación30 min
Cocción3 h
Tiempo total3 h 30 min
Además12 h de nevera o remojo
Raciones8 personas
DificultadMedia
Calorías720 kcal/ración

Ir a la preparación ↓

Preparación paso a paso

Pon las alubias en remojo 12 horas. Desala la carne seca y la costilla cambiando el agua varias veces.
Cuece las alubias con el laurel y agua abundante 1 hora.
Añade las carnes saladas y cuece 1 hora más.
Incorpora el chorizo, la panceta y la morcilla, y cuece 45 minutos.
Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite, añade un cazo de alubias, aplástalas y devuelve todo a la olla: esto espesa el guiso.
Cuece 20 minutos más, prueba de sal y sirve con arroz, col, farofa y naranja.