Ensaladas y verduras · Cocina americana · Brasil
Farofa
Harina de mandioca tostada hasta que queda crujiente y dorada, con cebolla, bacon y a veces huevo o plátano. Se espolvorea sobre casi cualquier plato brasileño.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías240 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora el bacon en una sartén grande hasta que suelte su grasa y esté crujiente.
Añade la mantequilla y la cebolla picada, y sofríe 8 minutos.
Si usas huevos, cuájalos ahora revueltos y deshazlos con la espátula.
Baja el fuego y añade la harina de mandioca poco a poco, removiendo sin parar.
Tuesta 6-8 minutos, hasta que la harina esté dorada y suelta.
Sazona, añade perejil y, si quieres, plátano en rodajas doradas aparte.
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Trucos para que te salga perfecta
- Fuego medio-bajo y remover siempre: la harina se quema muy rápido.
- Debe quedar suelta, nunca compacta.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro harina de mandioca?
En tiendas latinas, como farinha de mandioca torrada o crua.
¿Con qué se come?
Con feijoada, asados, guisos o incluso sobre el arroz de diario.