Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Isán
Ensalada de papaya (som tam)
Se machaca en un mortero grande para que la papaya absorba el aliño. Es picante, ácida y salada a la vez, y en Tailandia se come a todas horas.
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- Preparación20 min
- Tiempo total20 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías160 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela la papaya verde y rállala en tiras largas y finas.
Machaca en un mortero grande el ajo y las guindillas.
Añade las judías verdes cortadas y machaca ligeramente.
Incorpora el azúcar, la salsa de pescado y la lima, y remueve hasta disolver.
Añade la papaya y los tomates en gajos y machaca suavemente mientras mezclas con una cuchara, sin deshacer.
Sirve con los cacahuetes y las gambas secas por encima, bien fría.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si no encuentras papaya verde, usa zanahoria y col rallada o mango verde.
- Empieza con dos guindillas y sube: en Tailandia lo hacen muy picante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la papaya verde?
Papaya sin madurar, dura y sin dulzor, que se usa como verdura. Se vende en tiendas asiáticas.
¿Se puede hacer sin mortero?
Sí, mezclando en un bol y apretando con un rodillo, aunque absorbe menos aliño.
