Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Vietnam
Ensalada vietnamita de pollo
Col en tiras finas, pollo cocido desmenuzado y muchas hierbas, con un aliño ácido y salado. Es fresca, crujiente y se hace en veinte minutos.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el aliño
Preparación paso a paso
Cuece las pechugas en agua con sal 12 minutos, déjalas templar y desmenúzalas con las manos.
Corta las coles y la zanahoria en tiras muy finas. Sálalas ligeramente y déjalas 10 minutos; escurre el agua que suelten.
Corta la cebolla en juliana fina y déjala en agua fría 10 minutos para suavizarla.
Mezcla los ingredientes del aliño hasta disolver el azúcar.
Junta las verduras, el pollo y las hierbas picadas, y alíñalo todo.
Sirve con los cacahuetes picados por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- Salar y escurrir la col es lo que evita que la ensalada quede aguada.
- Aliña justo antes de servir para que no pierda el crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo asado?
Sí, es una forma estupenda de aprovechar restos de pollo.
¿Sin salsa de pescado?
Sustitúyela por salsa de soja, aunque cambia el sabor.
