Ensaladas y verduras · Cocina española · España
Ensalada de granada, queso de cabra y nueces
La granada aporta lo que le falta a muchas ensaladas de otoño: algo que cruja y algo ácido a la vez. Con queso de cabra y nueces tostadas es una entrada que se monta en un cuarto de hora y queda bien en cualquier mesa, aunque no sea de fiesta.
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- Preparación15 min
- Tiempo total15 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías280 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la granada en cuatro trozos, sin llegar a atravesar la base, y sumérgela en un bol grande con agua fría.
Separa los granos con los dedos dentro del agua. Se hunden al fondo y la piel blanca flota, así que después solo hay que colar.
Tuesta las nueces 4 minutos en una sartén sin aceite, moviendo para que no se quemen.
Corta el queso de cabra en rodajas de dos dedos de grosor. Si te gusta templado, dóralo 1 minuto por cada lado en una sartén antiadherente.
Bate el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta en un bote hasta que ligue.
Monta la rúcula en una fuente, reparte el queso, las nueces y los granos de granada por encima, y riega con la vinagreta justo antes de servir.
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Trucos para que te salga perfecta
- Pela la granada dentro de agua siempre, aunque parezca un paso de más: es lo único que evita mancharte la ropa y la encimera.
- Los granos pelados aguantan 3 o 4 días en la nevera en un tarro cerrado, y también se pueden congelar hasta 3 meses.
- Si no tienes queso de cabra, el feta funciona igual de bien y sale más barato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pela una granada fácilmente sin mancharse?
Córtala en cuatro gajos sin llegar a partirla del todo y mételos en un bol con agua fría. Separa los granos con los dedos ahí dentro: caen al fondo del agua y las membranas blancas flotan arriba, así que se separan solas.
¿Cuánto dura la granada ya pelada en la nevera?
De 3 a 4 días en un recipiente cerrado. Si no la vas a usar tan pronto, se congela bien y aguanta hasta 3 meses, lista para añadir a ensaladas o batidos directamente congelada.
¿Con qué combina bien la granada en una ensalada?
Con quesos suaves como el de cabra o el feta, con frutos secos tostados, y con hojas que no sean muy amargas, como la rúcula o los canónigos. También le va bien la naranja.
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