Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Tailandia
Ensalada de fideos de cristal
Fideos transparentes de judía mungo aliñados con lima, salsa de pescado y guindilla, con gambas, carne picada y mucha hierba fresca. Se come fría.
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- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el aliño
Preparación paso a paso
Remoja los fideos en agua templada 10 minutos, escúrrelos y córtalos con tijeras.
Cuece la carne picada en un poco de agua 5 minutos, desmenuzándola. Escurre.
Cuece las gambas 2 minutos y escúrrelas.
Machaca el ajo y las guindillas, y mézclalos con la lima, la salsa de pescado y el azúcar.
Junta los fideos, la carne, las gambas, las chalotas en juliana, el tomate y la cebolleta.
Alíñalo todo, añade cilantro y cacahuetes, y sirve enseguida.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los fideos absorben mucho aliño: prueba y ajusta antes de servir.
- Está mejor recién hecha; los fideos se ablandan con el tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer solo con verduras?
Sí, con tofu y setas, y salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
¿Qué son los fideos de cristal?
Fideos finos de almidón de judía mungo que quedan transparentes al hidratarse.
