Ensalada César

Name: Ensalada César
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lechuga romana grande; 2 pechugas de pollo; 2 rebanadas gruesas de pan del día anterior; 50 g de queso parmesano; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta; 1 yema de huevo (o 2 cucharadas de mayonesa); 4 filetes de anchoa en aceite; 1 diente de ajo pequeño; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; ½ limón (su zumo); 30 g de parmesano rallado; 100 ml de aceite de oliva suave; 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)

Aunque suene italiana, nació en Tijuana en los años veinte. Lechuga romana crujiente, picatostes, parmesano y una salsa cremosa con anchoa. Con pollo a la plancha se convierte en plato único.

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Preparación20 min
Cocción15 min
Tiempo total35 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías430 kcal/ración

Apta para:

Sin frutos secos

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

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Preparación paso a paso

Corta el pan en dados, mézclalos con una cucharada de aceite y tuéstalos en una sartén o en el horno a 200 °C unos 8 minutos, hasta que estén dorados.
Salpimienta las pechugas y hazlas a la plancha con un poco de aceite, 5-6 minutos por lado. Déjalas reposar 5 minutos y córtalas en tiras.
Para la salsa, tritura la yema, las anchoas, el ajo, la mostaza, el limón y la salsa Worcestershire. Añade el aceite en hilo mientras bates hasta que espese. Incorpora el parmesano rallado.
Lava la lechuga, sécala muy bien y córtala en trozos grandes.
Mezcla la lechuga con la mitad de la salsa en un bol grande.
Reparte en platos, añade el pollo, los picatostes y lascas de parmesano. Termina con el resto de la salsa y pimienta recién molida.