Panes y masas · Cocina americana · Chile

Empanadas de pino

Name: Empanadas de pino
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 600 g de harina; 150 g de manteca o mantequilla; 200 ml de leche templada; 1 huevo; 2 cucharaditas de sal; 600 g de carne picada de ternera; 4 cebollas grandes; 2 cucharaditas de comino; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de orégano; 2 cucharadas de harina; 5 huevos cocidos; 10 aceitunas negras; 80 g de pasas; 1 huevo para pintar

Grandes, jugosas y de horno. El relleno, llamado pino, se prepara el día antes y lleva mucha cebolla, comino, huevo duro, aceituna y pasas.

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Preparación50 min
Cocción30 min
Reposo1 h
Tiempo total2 h 20 min
Raciones10 empanadas
DificultadMedia
Calorías420 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Sofríe la cebolla picada 20 minutos a fuego suave. Añade la carne, las especias y sal, y cocina 10 minutos.
Espolvorea la harina, remueve y añade un poco de caldo. Deja enfriar en la nevera toda la noche.
Para la masa, mezcla la harina con la sal, añade la manteca derretida, el huevo y la leche, y amasa 8 minutos. Reposa 30 minutos.
Estira y corta discos de 18 cm. Pon pino, medio huevo cocido, una aceituna y unas pasas.
Cierra doblando en tres para formar el clásico rectángulo chileno, sellando bien los bordes con agua.
Pinta con huevo y hornea 25-30 minutos a 200 °C.