Ensaladas y verduras · Cocina africana · Nigeria
Efo riro
Un guiso de hoja verde del suroeste de Nigeria. Las espinacas se añaden al final para que no se deshagan, y el guiso queda espeso y muy sabroso.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece la carne con una cebolla picada y sal 35 minutos. Reserva con el caldo.
Tritura los pimientos y el habanero con media cebolla y cuece el puré 10 minutos para que reduzca.
Corta las espinacas en tiras, escáldalas un minuto y escúrrelas apretando bien.
Calienta el aceite y pocha la cebolla restante en juliana, 8 minutos.
Añade el puré de pimientos y cocina 12 minutos, hasta que el aceite suba.
Incorpora la carne con su caldo, el pescado ahumado, los crustáceos y el cubito. Cuece 10 minutos.
Añade las espinacas escurridas, remueve, cuece cinco minutos y salpimienta.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escurrir muy bien las espinacas evita que el guiso quede aguado.
- Reducir el puré de pimiento antes es lo que concentra el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué verdura se usa en Nigeria?
Hojas de efo o de amaranto. Aquí las espinacas y la berza son los sustitutos habituales.
¿Con qué se come?
Con eba, fufu, amala o arroz blanco.
