Panes y masas · Cocina africana · Nigeria
Eba
Cinco minutos y un cuenco. El garri es mandioca rallada, fermentada y tostada, y con agua hirviendo se convierte en una masa firme para acompañar cualquier guiso.
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- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Tiempo total15 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías310 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lleva el agua a hervor con la sal.
Retira del fuego y añade el garri en lluvia por el centro, sin remover.
Deja que absorba el agua un minuto: se irá hinchando.
Remueve con fuerza con una cuchara de madera, aplastando los grumos contra el borde.
Sigue trabajando dos o tres minutos, hasta tener una masa lisa y firme.
Forma bolas con las manos húmedas y sirve caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- Menos agua da una masa más firme, más agua una más blanda. Ajusta a tu gusto.
- Se sirve inmediatamente: al enfriar se endurece mucho.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el garri?
Mandioca rallada, fermentada y tostada. Se vende en tiendas africanas, blanco o amarillo.
¿Se puede comer el garri de otra forma?
Sí, con agua fría, azúcar y cacahuetes, como merienda. Se llama garri soakings.
