Postres y dulces · Cocina americana · Río de la Plata
Dulce de leche casero
El dulce más querido del Río de la Plata. La forma tradicional pide dos horas y media de fuego suave; la rápida, un bote de leche condensada y paciencia.
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- Preparación5 min
- Cocción2 h 30 min
- Tiempo total2 h 35 min
- Raciones1 tarro
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Método tradicional
- Método rápido
Preparación paso a paso
Tradicional: calienta la leche con el azúcar y la vainilla removiendo hasta disolver.
Añade el bicarbonato (hará espuma) y cuece a fuego muy bajo 2 horas y media, removiendo cada poco con cuchara de madera.
Estará listo cuando tenga color caramelo y napa la cuchara. Espesará al enfriar.
Rápido: sumerge el bote de leche condensada cerrado en una olla con agua que lo cubra.
Cuece 2 horas y media, vigilando que el agua siempre lo cubra.
Deja enfriar el bote por completo antes de abrirlo.
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Trucos para que te salga perfecta
- El bicarbonato ayuda a que el dulce coja color sin quemarse.
- Nunca abras el bote caliente: puede salpicar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
El casero, 2 semanas en la nevera. El de bote sin abrir, meses.
¿Es lo mismo que el manjar chileno?
Sí, el mismo dulce con otro nombre según el país.
