Panes y masas · Cocina americana · Trinidad y Tobago
Doubles de Trinidad
El desayuno callejero de Trinidad: dos tortitas fritas de masa con cúrcuma que abrazan un curry de garbanzos, con salsa de tamarindo y chutney picante.
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- Preparación30 min
- Cocción30 min
- Reposo2 h
- Tiempo total3 h
- Raciones10 piezas
- DificultadMedia
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para los bara
- Para el curry de garbanzos (channa)
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con la cúrcuma, el comino, la sal y la levadura disuelta en el agua tibia. Amasa 8 minutos y deja levar 2 horas.
Para el curry, sofríe la cebolla y el ajo, añade el curry en polvo y el comino y cocina 2 minutos.
Incorpora los garbanzos y el agua, y cuece 20 minutos, aplastando algunos para espesar. Sazona y añade cilantro.
Forma bolitas de masa y aplánalas con las manos aceitadas hasta discos finos de 12 cm.
Fríelos en aceite caliente 30 segundos por lado: deben quedar blandos, no crujientes.
Monta cada double con dos bara, curry de garbanzos en medio y salsas al gusto.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los bara se fríen rápido y quedan blandos: no busques color oscuro.
- La salsa de tamarindo y el chutney de chile son lo que completan el bocado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman doubles?
Porque llevan dos bara, uno abajo y otro arriba, como un bocadillo.
¿Se pueden preparar antes?
El curry sí; los bara se fríen en el momento.
