Tapas y entrantes · Cocina asiática · Turquía y Grecia

Dolmas de hojas de parra

Name: Dolmas de hojas de parra
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Turca
Ingredients: 250 g de hojas de parra en salmuera; 300 g de arroz de grano corto; 2 cebollas; 50 g de piñones; 50 g de pasas; 1 manojo de eneldo; 1 manojo de perejil; 1 manojo de menta; 1 cucharadita de canela; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica; 120 ml de aceite de oliva; 2 limones; Sal y pimienta

Hojas de parra enrolladas alrededor de un relleno de arroz con hierbas, piñones y pasas. Se cocinan despacio en una olla con limón y aceite, y se comen frías.

Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla

Preparación45 min
Cocción50 min
Tiempo total1 h 35 min
Raciones30 dolmas
DificultadDifícil
Calorías60 kcal/ración

Ir a la preparación ↓

Preparación paso a paso

Enjuaga las hojas de parra y escáldalas 2 minutos. Escúrrelas y separa las rotas para forrar la olla.
Pocha la cebolla picada en la mitad del aceite 10 minutos. Añade los piñones y dóralos.
Mezcla con el arroz crudo, las pasas, las hierbas picadas, las especias, sal, pimienta y el zumo de un limón.
Coloca una hoja con las venas hacia arriba, pon una cucharadita de relleno, dobla los lados y enrolla sin apretar del todo: el arroz crece.
Forra el fondo de una olla con hojas rotas y coloca los rollitos apretados en capas.
Cubre con agua caliente, el resto del aceite y el zumo del otro limón. Pon un plato encima para que no se muevan y cuece tapado a fuego suave 45 minutos. Deja enfriar antes de servir.