Tapas y entrantes · Cocina americana · México
Esquites
Granos de maíz salteados con epazote y servidos en vaso con mayonesa, queso, limón y chile en polvo. Es el aperitivo callejero más popular de México.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla picada 5 minutos.
Añade el maíz y el chile picado, y saltea 8 minutos, hasta que algunos granos se doren.
Incorpora el epazote y sal, y cocina 2 minutos más.
Reparte el maíz caliente en vasos.
Añade una cucharada de mayonesa a cada uno y mezcla.
Termina con queso, zumo de limón y chile en polvo.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si usas maíz de bote, escúrrelo y sécalo para que se dore.
- Con un poco de caldo se convierten en esquites caldosos, como en Ciudad de México.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso se usa?
Cotija, que es seco y salado. Se puede sustituir por feta seco o parmesano.
¿Y el elote?
Es lo mismo pero con la mazorca entera: se cuece, se unta con mayonesa y se reboza en queso y chile.
